松山市のオードブル 京都割烹やなぎさわや

一般的なオードブルは見た目を豪華にするため、凝った食材や調理法を採用することで高単価な商品として販売されています。そのため苦手な食材や味付けで、食べたい料理がないことも珍しくありません。

そのため京都割烹やなぎさわやのオードブルは居酒屋事業の経験を活かして、小さなお子様から年配者にも人気の高い料理を厳選しています。

例えば、当店自慢の唐揚げは24時間以上かけて調理することでサクッとジューシーに仕上げており、おかずにもおやつにもおつまみにもなる一品として創業以来19年以上、老若男女を問わず人気の高い一品です。この他のメインディッシュのチキン南蛮やエビマヨなども同様です。副菜にもこだわりがあり、枝豆やポテトフライ・キュウリの浅漬けといった食べやすくて箸休めにもなる料理を組み合わせています。

どうしてこれほど食べやすい料理にこだわっているかというと、京都割烹やなぎさわやには「食事はみんなと一緒に笑顔で楽しむもの」という想いがあるからです。会食やパーティーは幅広い年代が揃うことも多く、好きな料理からお腹の空き具合まで十人十色です。会食される皆さんによろこんでいただくために、手が伸びる食べやすい料理を厳選して組み合わせることで、様々なシチュエーションに対応できるオードブルを実現しています。

通常、飲食店の多くはカット済みの鶏肉を仕入れて、水と混ぜるだけで揚げられる業務用の唐揚げ粉を使っていたり、調理加工された冷凍の唐揚げを使っている場合がほとんどです。この場合、どの店でも同じスナック菓子のような味付けで飽きやすく、時間が経つと水分が回って衣がベチャついたり、予防するために揚げ過ぎてパサパサの唐揚げになってしまいます。

京都割烹やなぎさわやでは「さくさくジューシー」な唐揚げをご提供するため、唐揚げづくりには様々なこだわりがあります。精肉卸が厳選した鶏肉をていねいに下処理し、地物の醤油をはじめ8種類の調味料を配合した秘伝のタレを揉みこんで4時間寝かせた後、独自配合の片栗粉をまぶして更に20時間寝かせて熟成させます。最高級の米油と最新式の分子調理フライヤーを使い、ご注文ごとに揚げています。そのため衣はサクッとしていて、一口ほおばると中から肉汁があふれ出てきます。

ここまで京都割烹やなぎさわやがさくさくジューシーな唐揚げにこだわるのは、小さなお子さんからおじいちゃん、おばあちゃんまで一緒に楽しむことが出来る数少ない料理だからです。京都割烹やなぎさわやには、どなたでも楽しめる唐揚げをみんなで一緒に笑顔で食べていただきたいという想いがあるため、こだわりを持って手間暇を惜しまず作り続けています。

多くのオードブルは〇人分の表記に対しての一人当たりの分量が少ないため、実際に料理を取り分けるとほんの一口ずつしか食べられないことは珍しくありません。場合によっては人数より1切れ2切れ少なくて、遠慮して自分たちが食べられないこともあります。

当店ではみんなで一緒に同じ料理を楽しんでいただきたいので、分量を可能な限りたくさん盛り付けています。

「てんこ盛りオードブル」を例にすると、唐揚げ8個以上・チキン南蛮10切以上・エビマヨ8尾以上…と、料理によっては他店の2倍近いボリュームがあります。そのためお客様から「こんなにたくさんあるんですね…本当にてんこ盛りだ！」という感想をいただきます。

どうして京都割烹やなぎさわやのオードブルがこれほどまでボリュームにこだわるのかには理由があります。オードブルを利用する機会は、仲良くなりたい人と一緒に食事をする大切な時間だからです。お客様、家族、恋人、友人、同僚、憧れの先輩…仲良くなりたい人は様々ですが、一緒に同じ料理を楽しむことで会話が弾み、相手と仲良くなれることは科学的にも証明されています。お客様のご縁が深まる、楽しい時間を過ごしていただきたいという想いから、京都割烹やなぎさわやではボリューム満点のオードブルをつくることにこだわりがあります。

一般的な飲食店のオードブルは仕込みやピークタイムと重なるため、事前に作り置きをしていることがほとんどです。作り置きした料理は、時間の経過とともにおいしさ劣化が進んでしまいます。そうなると自宅へ持ち帰って食べる頃には、本来の味とはかけ離れた冷め切った料理になってしまいます。

京都割烹やなぎさわやでは、お店の料理を自宅でも楽しみたい、というお客様の想いにお応えするため、受渡し時間に合わせて料理をお作りしています。
熱いものは熱く、冷たいものは冷たく…がおいしい料理の基本であるため、お渡し時刻から逆算して調理を開始し、焼きたて・揚げたて・作りたてをパッケージしています。

ここまで京都割烹やなぎさわやがテイクアウトの作りたてにこだわるのには理由があります。オーナー自身が2人の子どもを持つ父親であり、自宅で家族そろっての食事の時間を大切にしたいという想いがあるため、ご自宅でお店の味を楽しんでいただくために、手間暇を惜しむことなく作りたての料理をお渡ししています。

多くの飲食店では仕入れに人手をかけられないため、食材を業者に届けてもらっています。そのため、食材の選定を任せるため、上質な食材は高くなってしまい、料理の提供価格も高くなってしまいます。

そのため京都割烹やなぎさわやでは専門業者からの仕入れと毎日の買出しを組み合わせることで、上質な食材をリーズナブルに仕入れています。例えば、高級素材でも判別が難しいマグロは、豊洲の仲卸が一目置いている地元松山の目利きから仕入れているため、上質でリーズナブルなトロや赤身が入荷します。鶏肉は精肉卸が愛媛に限らず宮崎、鹿児島、大分、長崎とその時々の上質でリーズナブルな鶏肉を厳選したものを届けてくれます。野菜は毎日買い出しに行き、自分たちの目で確かめた新鮮なものを仕入れています。

買出しは手間暇がかかるので大変ですが、業者仕入れに限定しないことには理由があります。毎日買出しに出かけることは、野菜の仕入れと肉や魚のチェックを兼ねており、市場の把握と出入り業者との情報交換を欠かさないことで上質な素材を仕入れています。どれだけ忙しくても日々の買い出しと業者とのコミュニケーションを欠かさないことで、美味しくてボリュームのある料理を実現しています。

Grand Cuisine（グランドキュイジーヌ）とは、全国の飲食店からエントリーされた自慢の一品を、日本全国の飲食店オーナーシェフが評価を行うコンクールです。
グランドキュイジーヌはグルメサイトの口コミのようにお客様に評価されるものではありません。エントリーされた商品を100人名以上の全国の現役オーナーシェフによって審査・投票が行われる専門家によって評価が決まる品評会です。
品評会の審査員として参加するオーナーシェフは、日本料理店・フランス料理店・イタリア料理店・中国料理店・アジア料理店・肉料理店・カレー専門店・ラーメン専門店・パスタ専門店・そば専門店・うどん専門店・創作料理店・スイーツ専門店など各料理の専門家が一堂に介しています。
そして投票数により、グランプリ・金賞・銀賞・銅賞が選出されます。
Grand Cuisine 2024に仕出し懐石「花響（はなひびき）」を初出品、金賞を受賞いたしました。品評会への参加自体が初めてにも関わらず、このような栄誉をいただき大変うれしく思います。さらに研鑽を重ね、より良い料理をお客様にお届けしてまいります。

当店自慢の一品で、人気No.1メニュー。サクサクでジューシーな唐揚げを極めるべく創業以来19年以上、追求し続けています。冷めていても美味しく食べられるよう、ていねいに下処理した鶏のモモ肉を24時間かけて仕込んでいるこだわりが詰まった唐揚げです。

当店のチキン南蛮は、柔らかくて美味しいを合言葉に作り上げています。柔らかく食べられるようカットした鶏むね肉に、秘伝の下味をつけて熟成させることで、柔らかくてジューシーなチキン南蛮に仕上げています。別添えの特製タルタルソースと合わせて、お召し上がりください。

サクッとした衣にエビのプリプリ食感が楽しめるエビマヨは、甘酸っぱいエビマヨソースがたまらない当店でも人気の高い一品です。

当社の居酒屋部門「勘介」のオリジナル料理で、その名も「勘介のあれ。」他では味わえない一品。鶏ハラミのコリコリした食感と甘辛い味付けがヤミツキになるため、リピート率が高い超人気メニューです。

サクッとした食感と甘酸っぱいタレで食べ続けてしまう、大人から子どもまで手が伸びる一品です。別添えの特製ダレをかけて、お召し上がりください。

濃ゆい旨味とコリコリ食感が魅力の親どりを高温で一気に焼き上げることで、程よい歯応えになるよう仕上げています。

副菜で人気の高い、塩ゆで枝豆をセットにしました。メイン料理の合間にお楽しみください。

副菜で人気の高い、ポテトフライをセットにしました。メイン料理の合間にお楽しみください。

副菜で人気の高い、キュウリの浅漬けをセットにしました。メイン料理の合間に、箸休めとしてもお楽しみください。

大皿料理「パーティーオードブル」
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みんなで手軽に食べられる大皿料理が欲しい
折詰のほかにも料理を準備したい
好きな料理を満足いくまで食べてもらいたい

そんな方には京都割烹やなぎさわやオリジナルの大皿料理「パーティーオードブル」。
折詰にはない、唐揚げやチキン南蛮・エビマヨ・ポテトフライといった揚げ物、とり皮や親鳥・鶏ハラミ・枝豆などお酒にあう料理が揃った「てんこ盛りオードブル」。
パーティ料理の代表ローストビーフをはじめローストポーク・合鴨ロースにポテトサラダも楽しめる肉料理を詰め合わせた「肉オードブル」。
料理と一緒にご飯も食べたい時にぴったりな、５種類の俵むすびとだし巻き玉子を組み合わせた「おにぎりオードブル」。


京都割烹やなぎさわやはオードブルにこだわりがあります。
みんなで手軽に、好きなおかずを、満足がいくまで、お腹いっぱい食べられることを常に追い求めてきた京都割烹やなぎさわやの「パーティーオードブル」は、
１度体験すると「お店の料理をそのまま楽しめますね・・・・」と言っていただけるものです。
他店の作り置きしたオードブルとは違い、テイクアウト用に調理して仕上げる京都割烹やなぎさわやの「パーティーオードブル」は食べやすい味付けで箸が伸びるので、老若男女問わず宴席でよろこばれています。

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仕出し懐石「花響（はなひびき）」
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いつもの古臭い仕出し折詰には飽きてしまった。
もう冷めてパサパサして固くなった料理は食べたくない。
途中で食べ飽きて、いつも残してしまう。

そんな悩みを解決する京都割烹やなぎさわやの仕出し懐石、一番人気の「花響（はなひびき）」。
食が進む華やかで綺麗な盛り付けで、お届け後も冷めていても柔らかくておいしく食べられるよう下処理が施された18種類の主菜・副菜は、最後まで美味しく食べられることを大切にした京都割烹やなぎさわやのこだわりが詰まっていますので
仕出し折詰ならではのマンネリ、パサつき、華やかさ、食べ飽きを全て解決します。
誰もが食べ飽きない仕出し折詰で、食べた人から「美味しかった！」と言われる、あなたの上質なおもてなしをお手伝いします。

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肉と野菜の彩り京懐石弁当
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形式ばらず、上質でカジュアルな仕出しを準備したい！
折詰はかさばるので、お弁当サイズでおもてなししたい！
分量は少なくても、料理の品数は多い方がいい！

そんな悩みを解決する京都割烹やなぎさわやオリジナルの肉と野菜の彩り京懐石弁当。
９つに仕切られた一辺30cmの大きな折箱に、肉・魚・野菜の料理を盛り込んだ本格仕出しの「仕出し懐石」。
一辺21cmのお弁当箱に、主菜と手まり寿司・副菜11種を詰め込んだ「京懐石御膳」。
コンパクトなお弁当箱を二段重ねにすることで、上品さと華やかさを兼ね備えた「京懐石重」。
横長のお弁当箱に主菜と副菜をギュッと詰め込んだ小さくても食べ応えを実現した「京懐石弁当」。
どの料理もお箸で食べやすい大きさにし、食べ飽きないよう少しずつ盛り付けしています。

上質でコンパクトな仕出し折詰をお探しでしたら、京都割烹やなぎさわやオリジナルの肉と野菜の彩り京懐石弁当をお試しください。

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・割烹料理をオードブルで

割烹料理というと、高級、敷居が高い、滅多に食べられない
といった身近ではない印象をお持ちの方も多いのではないでしょうか。
当店ではそんな割烹料理を手軽に楽しんでいただけるよう、オードブルにしてお届けしています。
食べやすいオードブルでも、割烹料理ならではの手作りの温かさや色鮮やかな見栄えは損なわないよう心を込めて一つ一つ作っています。

・全てが手作りの料理

毎朝お米を炊き、料理を手作りしていますので、出来立てのお弁当をご賞味いただけます。
米問屋から直接仕入れるお米は、産地・生産者まで吟味された一級品ばかりで、炊き上がりの艶もよく、冷めても美味しい折詰弁当にぴったりな、粒の大きいお米を採用しています。
この他、肉・魚・野菜の全てを、目利きに自信のある職人が美味しくて栄養も満点な旬の食材を厳選しています。

・衛生管理と時間厳守

安心・安全な食事を楽しんでもらうため、調理場から配送まで衛生管理を徹底しています。
手洗いや消毒はもちろん、食材の温度管理を大切にしています。
商品の温度管理を大切にしているので、新品のダンボール箱に大きな保冷剤を入れて梱包した状態でお届けしています。
約束した時間は徹底厳守！をモットーに、美味しく安全にお弁当を食べていただけるよう、最適な時間に配達いたしております。

京都割烹やなぎさわや
愛媛県松山市余戸南１丁目１２－１９

【即時予約はコチラの番号・スマホ下段の電話ボタンから】

電話番号：0899106420

伊予鉄郡中線余戸駅から徒歩１０分、松山外環状線余戸ICから車で１分
国道56号線沿いの駐車場の看板を目印にご来店ください。

広いアスファルトの駐車場は10台以上駐車可能♪

火曜日~日曜日 10：00~18：00　毎週月曜日・月に一回、日曜日にもお休みをいただいております。

VISA／MasterCard／JCB／American Express

毎週月曜日
月に一回、日曜日にもお休みをいただいております

広い駐車場あり／配達に力を入れている／店頭受渡OK／カード支払いOK／女性スタッフが多い／禁煙

株式会社やなぎさわや　愛媛県松山市余戸南１丁目１２－１９
【即時予約はコチラの番号・スマホ下段の電話ボタンから】

電話番号：0899106420

伊予鉄郡中線余戸駅から徒歩１０分、松山外環状線余戸ICから車で1分　居酒屋勘介の建物内に併設しております。

広いアスファルトの駐車場は10台以上駐車可能♪

火曜日~日曜日 10：00~18：00　毎週月曜日・月に一回、日曜日にもお休みをいただいております。

VISA／MasterCard／JCB／American Express

火曜日~日曜日 10：00~18：00　毎週月曜日・月に一回、日曜日にもお休みをいただいております。

広い駐車場あり／配達に力を入れている／店頭受渡OK／カード支払いOK／女性スタッフが多い／禁煙